Ingredientes
Para o molho:
• 
120 g de maionese, preferencialmente caseira
• 40 g de iogurte grego natural
• 30 g de alcaparras picadas
• 20 g de Parmesão ralado
• 10 g de anchovas picadas
• Pimenta preta q. b.
• Flor de sal q. b.
• Sumo de meio limão
Para a salada:
• 5/6 camarões descascados por pessoa
• 4 corações de alface romana mini
• 100 g de lascas de Parmesão
• Pedaços de pãofrito em azeite e alho(“croutons”)
Preparação
Preparar previamente o molho César, juntando todos os elementos numa taça, e envolver cuidadosamente com uma colher até obter um molho cremoso e consistente. Reservar no frio. Numa taça, juntar as folhas de alface, os camarões e o molho César e envolver tudo muito bem. Dividir por quatro pratos fundos e finalizar com lascas de Parmesão e pedaços de pão frito.
por “Chef” André Cruz
Restaurante Altis Belém
Fotos: Fabrice Demoulin
