Catarina Maia, radialista da Mega Hits e ex-repórter digital do programa The Voice Portugal, atravessa um momento de profundo luto pela perda do pai, que morreu aos 54 anos.
A jovem, de 25 anos, partilhou a sua dor e prestou homenagem ao pai nas redes sociais, emocionando os seguidores.
Foto: Luís Coelho
“O meu herói para sempre. Vou ter muitas saudades tuas, verdadeiramente. Amo-te, papá.”, escreveu Catarina nas Stories do Instagram, acompanhando a mensagem com uma série de fotografias de momentos felizes junto do pai.
Numa publicação recente, Catarina tinha feito uma refleção sobre a importância das pessoas que a rodeiam: “No meio de uma bolha de amor e de dor nas últimas semanas, mas cada vez mais certa de que somos o que nos rodeia. Tenho as pessoas certas do meu lado. A família e os amigos são tudo, fazem a nossa vida.”
Os reis Felipe e Letizia visitam Hospital Nacional de Paraplégicos, em Toledo, um dos principais centros de saúde de Espanha, que comemora meio século de existência.
Os monarcas espanhóis foram recebidos na cidade com grande efusividade, tendo começado a visita a esta unidade de referência, especializada em lesões da medula espinhal, pela área de reabilitação infantil, na qual ficaram a conhecer as diferentes técnicas utilizadas com os doentes pediátricos.
Também puderam visitar a área de terapia ocupacional, onde se encontravam vários doentes, que cumprimentaram com muito carinho. De seguida, pararam no laboratório de Neurofisiologia Experimental, que investiga a restauração das redes neurais, estudando os circuitos neurais e a regulação da sua sua formação e manutenção.
Durante a visita, Felipe não resistiu a pegar num bebé ao colo, mostrando o seu lado mais ternurento e parental.
Por fim, estiveram na exposição fotográfica sobre os 50 anos do hospital, onde se juntaram aos trabalhadores do centro que quiseram imortalizar esta visita dos reis com os seus telemóveis. Foi nesse nomento que Letizia ajudou um grupo de enfermeiras a tirar uma selfie, demonstrando que domina esta técnica tão bem como as suas filhas, a princesa Leonor, de 19 anos, e a infanta Sofia, de 17.
“Look” reciclado
Para este compromisso, a rainha escolheu um fato bordeaux de corte clássico da Bleis Madrid que conjugou com uma camisola preta Falconeri, peças resgatadas do seu armário, e uns confortáveis mocassins com um pequeno salto da Massimo Dutti.
Para complementar o seu look, a rainha voltou a escolher uma bolsa preta ideal para o dia a dia e também ela fabricada em Espanha. Chamada Rosario, é uma criação feita de couro 100% natural, tratado nas oficinas de Ubrique e pertencente à empresa Mauska.
Alexander, de 8 anos, Gabriel, de 7, e Julian, de 4, com a pequena Ines, que nasceu a 7 de fevereiro. Foto: @prinsparet
É um momento feliz para toda a família. Os príncipes Carl Philip e Sofia da Suécia foram pais pela quarta vez a 7 de fevereiro. O anúncio foi divulgado pelas redes sociais da Casa Real. Desde então a pequena Ines Marie Lilian Silvia tem captado todas as atenções.
A mãe registou a primeira foto da princesa bebé, que foi partilhada pela Casa Real. Agora foi a vez dos irmãos mais velhos conheceram Inês Marie, que recebeu o título de duquesa de Västerbotten.
Alexander, de 8 anos, Gabriel, de 7, e Julian, de 3, já conheceram a princesa, que ocupa a 8.ª posição na linha de sucessão ao trono sueco.
O ternurento momento en Julian e a irmã mais nova. Foto: @prinsparet
O anúncio da gravidez
Carl Philip e Sofia anunciaram esta nova gravidez no Instagram oficial da família real da Suécia em setembro do ano passado, com uma foto em que surgem a sorrir com uma paisagem natural da Escandinávia como pano de fundo: “Suas Altezas Reais têm o prazer de anunciar que a princesa está à espera do quarto filho do casal.”
Sofia e Carl Philip anunciaram a gravidez do 4.º filho em setembor de 2024. Foto: @prinsparet
Recorde-se que o filho dos reis Carlos Gustavo e Sílvia da Suécia e Sofia tornaram público o romance em 2010, anunciaram o noivado em 2011 e a 13 de junho de 2015 protagonizaram um casamento de sonho que teve lugar na capela do Palácio de Estocolmo.
Escolher o presente perfeito para ele no Dia dos Namorados pode ser desafiante.
A CARAS preparou uma galeria com algumas sugestões pensadas para todos os estilos e personalidades.
Seja para um estilo clássico, moderno ou descontraído, inspire-se nas nossas sugestões e encontre o presente ideal para surpreender quem mais ama neste Dia dos Namorados.
Na azáfama dos dias, ter um espaço onde a Natureza nos acolhe é um verdadeiro privilégio. Criar um recanto verde em casa não exige grandes investimentos nem projetos elaborados, basta simplicidade, bom gosto e um olhar atento às plantas que melhor se adaptam ao ambiente. Refúgio natural
O primeiro passo é escolher o local certo, seja um canto da sala, uma varanda, um pequeno terraço ou até um espaço junto a uma janela luminosa. O essencial é que tenha luz natural suficiente para que as plantas vivam saudáveis. Depois, vale a pena apostar nos vasos e suportes naturais, privilegiando materiais como barro, cerâmica, madeira e vime, que acrescentam aconchego. Para um toque mais moderno, podem escolher-se vasos suspensos ou suportes em ferro minimalista. Refúgio natural
A variedade de plantas deve ser equilibrada, combinando espécies de diferentes alturas e texturas. Para completar o ambiente, há detalhes fazem toda a diferença. Uma manta ou almofadas em tons terra ou verde musgo tornam o espaço mais acolhedor, enquanto um banco de madeira ou uma cadeira confortável convida ao descanso e à leitura. Refúgio natural
Criar um refúgio natural em casa é permitir-se estar mais perto da Natureza, rodeando-se de verde e encontrando serenidade na simplicidade. A variedade de plantas deve ser equilibrada, combinando espécies de diferentes alturas e texturas. Para completar o ambiente, há detalhes fazem toda a diferença. Uma manta ou almofadas em tons terra ou verde musgo tornam o espaço mais acolhedor, enquanto um banco de madeira ou uma cadeira confortável convida ao descanso e à leitura. A variedade de plantas deve ser equilibrada, combinando espécies de diferentes alturas e texturas. Para completar o ambiente, há detalhes fazem toda a diferença. A variedade de plantas deve ser equilibrada, combinando espécies de diferentes alturas e texturas. Para completar o ambiente, há detalhes fazem toda a diferença.
A data convida a enaltecer o romance e a experiências vividas a dois. A celebração do amor deve ser única e repleta de momentos especias, passados em locais que deslumbram.
Aqui ficam as nossas propostas para os que gostam de deixar todos os planos para a última hora, mas que não descuram viver a paixão de forma intensa.
1905 Zino’s Palace
Um palacete para celebrar o amor
No 1905 Zino´s Palace, o romance floresce num cenário onde a arquitetura imponente se mistura com a delicadeza acolhedora. Este palácio centenário, envolto numa aura de história e sofisticação, é o lugar perfeito para quem deseja celebrar o amor com intensidade.
Como um par de sapatos de cristal, este refúgio oferece uma experiência de um conto de fadas moderno, onde cada detalhe foi pensado para tornar qualquer romance inesquecível.
O programa de São Valentim inclui duas noites para duas pessoas, com pequeno-almoço, bebida de boas-vindas, jantar romântico e uma receção com morangos e espumante.
Palácio Santa Catarina Onde o romance encontra a História
Mais do que um destino, a Ilha Terceira, nos Açores, é uma fonte inesgotável de inspiração e beleza. Chegamos a Angra do Heroísmo, onde a elegância de um palácio se funde com a História, criando o cenário perfeito para o romance.
À medida que São Valentim se aproxima, o Palácio Santa Catarina torna-se um verdadeiro refúgio para esta ocasião, onde cada recanto exala uma nova dimensão de paixão. O programa inclui uma noite para duas pessoas, com pequeno-almoço, garrafa de espumante e um bolo especialmente pensado para a ocasião.
Estoril Vintage Cenário que inspira emoções
Celebrar o amor na costa do Estoril, onde o som das ondas se mistura com a brisa suave do mar. Neste local, encontramos um palacete que respira história e charme. Elegante e exclusivo, com vista para o Atlântico, o aconchego deste espaço garante uma experiência onde cada momento é uma verdadeira inspiração para celebrar o que realmente importa. Para o Dia dos Namorados, o hotel tem um programa especial composto por duas noites de alojamento para duas pessoas. Também é possível marcar um jantar romântico no dia 14 de fevereiro.
Luster Hotel Amar em Lisboa
Celebre de forma única, com a energia vibrante da capital, um toque de elegância e um acolhimento muito particular. Entre decoração contemporânea e conforto, o Luster Hotel oferece o cenário perfeito que convida a ficar.
Se quiser tornar este momento ainda mais especial, adicione uma massagem relaxante para dois e eleve a experiência, surpreendendo quem mais gosta.
O programa especial de de São Valentim inclui uma noite de alojamento, com welcome cocktail e jantar ou uma noite a partir de 350 €, com welcome cocktail, Jantar e dois vouchers massagem.
Casa das Cegonhas Cuidar, como as aves cuidam do seu ninho
No campo de Alcácer do Sal, onde a serenidade reina, encontra-se um refúgio onde o tempo desacelera e o amor se abriga em pleno. Na Casa das Cegonhas, a tranquilidade do ambiente é uma verdadeira celebração do cuidado, da atenção aos detalhes e do aconchego.
Para os mais românticos, foi elaborado um programa especial que conta com uma noite para duas pessoas, com pequeno-almoço, e ainda a oferta de uma tábua de queijos e enchidos, acompanhados de uma garrafa de vinho.
Sleep & Nature Hotel & Spa Celebre em Lavre, tranquilamente
Deixe-se envolver pela serenidade de Lavre e viva uma experiência única de romance e calma, no coração desta encantadora localidade. Aqui, o tempo desacelera e o amor encontra espaço para crescer, longe da agitação do quotidiano. Cada detalhe foi pensado para proporcionar uma celebração íntima e relaxante, com o encanto do lugar e a tranquilidade de um novo conceito de hotel dedicado às terapias do sono.
O programa é composto por duas noites, com pequeno-almoço, e inclui early check-in (mediante disponibilidade), presente romântico: trufas, morangos, espumante, mapa do amor (um guia exclusivo de massagens para o casal) e um óleo relaxante de lavanda e camomila, criado pela equipa de wellness.
O jantar será no restaurante Monte do Vagar, no dia 14 de fevereiro, para duas pessoas.
White Shell Em fevereiro, todos os dias são dos namorados
Este mês, celebre o amor ao lado do mar, num refúgio encantador em Porches, no Algarve. E se o amor também se faz em família, aproveite para trazer os seus filhos e viver momentos de tranquilidade juntos, num espaço que acolhe todos com carinho. O ambiente perfeito para celebrar o romance e a harmonia familiar, numa experiência completa e memorável.
O programa conta com duas noites, com pequeno-almoço, welcome romântico, jantar à la carte, no Restaurante WS, acesso à piscina interior, jacuzzi, banho turco e sala de fitness, para momentos de puro bem-estar a dois.
As reservas podem ser feitas até 27 de fevereiro com estadia até ao final do mês.
Vale do Gaio A magia do silêncio e do amor
Voltamo-nos, uma vez mais, para a calma de Alcácer do Sal, agora ao lado da Barragem Trigo de Morais.
No Vale do Gaio, o romance encontra o cenário perfeito, onde os horizontes se perdem no verde das searas, nos olivais e no montado e o som do silêncio é melodia. Deixe-se envolver pela beleza deste lugar, a dois, onde cada detalhe é pensado para viver o momento presente.
O programa especial do Dia dos Namorados é composto por duas noites para duas pessoas, com pequeno-almoço, a partir de 420 €. Conta também com uma oferta romântica, welcome drink e jantar a dois, cuidadosamente preparado para uma noite inesquecível.
Vale do Lobo
Experiências exclusivas
Vale do Lobo, no Algarve, preparou um conjunto exclusivo de experiências para celebrar o Dia de São Valentim, convidando todos os casais a desfrutarem de momentos inesquecíveis num cenário de elegância e tranquilidade.
Desde escapadinhas românticas a experiências gastronómicas e de bem-estar, o resort algarvio apresenta uma seleção irresistível de ofertas para assinalar a data mais romântica do ano.
Para os que desejam uma verdadeira fuga ao quotidiano, Vale do Lobo oferece um pacote especial de alojamento que inclui ofertas para um jantar a dois no TINTO Restaurante e em tratamentos adicionais no Royal Spa. Acresce ainda a possibilidade de realização de check-out tardio, sujeito a disponibilidade.
Os restaurantes TINTO e o DOCE também equiparam as cozinhas com receitas especiais para assegurar momentos únicos para esta celebração.
Para os casais que apreciam boa música e uma atmosfera intimista e sofisticada, nas noites de 14 a 15 de fevereiro, o TINTO terá música ao vivo. No Dia de São Valentim também estará ao dispor um cocktail exclusivo, o Valentine’s Kiss, uma criação irresistível, ideal para brindar à união.
Por fim, o DOCE preparou uma seleção de doces e bebidas que poderá ser degustada de 10 a 16 de fevereiro. Na pastelaria, serão preparados macarons delicados, bolo Red Velvet, uma combinação perfeita de cremosidade e sabor intenso, e bolachas alusivas ao Dia dos Namorados. Para acompanhar, estará disponível um menu de bebidas frescas e quentes, uma verdadeira indulgência para todos os sentidos
Cascais Miragem
Celebrar com vista para o Atlântico
O Cascais Miragem oferece várias opções românticas para o Dia dos Namorados, com pacotes de estadia e jantar incluído.
Os programas podem contar com estadia num quarto com vista mar, pequeno-almoço buffet, acesso ao spa e jantar especial no restaurante ou servido na suite com maître d’hotel. A variedade de opções permite escolher a experiência perfeita para celebrar o amor.
Escolher o presente perfeito para uma mulher especial nem sempre é fácil.
Espreite esta seleção de ideias que combinam charme, sofisticação e personalidade para todas as ocasiões, inspire-se e torne o dia dela ainda mais especial.
João Pedro Coelho tem 25 anos, é natural de Ponte de Lima, e subchefe num dos mais prestigiados restaurantes suíços, o restaurante do Hôtel de Ville de Crissier, perto de Lausanne. No dia 10 de fevereiro, o seu talento foi reconhecido com o prémio Cozinheiro de Ouro da Suíça, competição que teve lugar no hotel Kursaal, em Berna.
“Este é um prémio que representa muito. É o maior concurso de cozinha na Suíça e dos maiores que existe no mundo. É dos mais importantes para quem está no mundo da gastronomia. Ganhar representa muito, devido à quantidade de trabalho que desenvolvi. Chegar ao topo de alguma coisa tem um significado enorme”, disse o jovem chef à Lusa.
“Isto é resultado de um longo trabalho, sempre com este objetivo em mente!“, escreveu João Pedro Coelho nas redes socias, agradecendo o apoio de todos aqueles que contribuiram para que fosse possível vencer este galardão.
A gala do Cozinheiro do Ano é um dos eventos mais importantes do mundo da gastronomia e o maior concurso de cozinha ao vivo da Suíça. O evento contou com a presença de mais de mil espectadores, e os 5 finalistas tiveram cerca de cinco horas e meia para mostrar as suas habilidades, preparando um prato de peixe e outro de carne.
Em 2015, o galardão desta competição foi entregue a Filipe Fonseca Pinheiro que, curiosamente, é colega de João Pedro Coelho no mesmo restaurante.
A carreira na cozinha
Só após cinco anos e meio é que a sua candidatura foi aceite no Le Restaurantde l’Hôtel de Ville de Crissier, restaurante premiado com 3 estrelas Michelin há cerca de 30 anos. “Sempre quis trabalhar neste restaurante. Representa um mundo de alta gastronomia com o qual me identifico”, diz o chef.
Foto: @joaopcoelho10
O jovem, no entanto, já possui um longo percurso no mundo da gastronomia. Depois de tirar um curso de cozinha em Ponte de Lima, estagiou no restaurante Antiqvvm, de Vítor Matos, que conquistou 2 estrelas Michelin, passou pela cozinha do Vidago Palace e participou no concurso da RTP Cook Off — Duelo de Sabores.
Por fim, em 2017, com apenas 17 anos, foi o vencedor do concurso português Jovem Talento da Gastronomia.
Kate Middleton visita prisão para conhecer filhos de reclusas e conversar com elas sobre as dificuldades da maternidade quando se cumpre pena, mostrando, mais uma vez, o seu afeto pela temática da primeira infância.
A princesa de Gales esteve na Unidade de Mães e Bebés da penitenciária situada em Wilmslow para realçar a importância das relações fortes, amorosas e consistentes entre a mãe e o seu bebé para o bom desenvolvimento da criança, mesmo nos ambientes mais difíceis.
No local, e rodeada de crianças e brinquedos, solidarizou-se ainda com as reclusas que sugeriram que o apoio parental que recebiam atrás das grades era melhor do que aquele que existe no exterior.
Kate, de 43 anos, conversou também com duas antigas reclusas, uma que deixou a prisão há seis semanas com o filho, depois de cumprir uma pena de 14 meses, e que tenta refazer a sua vida fora das grades, e outra que estava grávida quando entrou na cadeia. Foi ali que teve a sua filha.
“É ótimo que se preocupem com o bem-estar da mãe. A melhor coisa para o bebé é ter uma mãe cujas necessidades emocionais e bem-estar também sejam satisfeitos”, disse, dirigindo-se depois à equipa da unidade
A Action for Children, da qual a mulher do príncipe William é patrona, gere três Unidades de Mães e Bebés dentro de prisões no norte de Inglaterra, todas elas proporcionando um local dedicado a mães recentes e grávidas que estejam a cumprir pena de prisão ou em prisão preventiva.
A organização trabalha para garantir que as crianças tenham experiências regulares durante o seu crescimento, como passear, ir às compras e viajar de autocarro. Para além disso, também organiza estadias noturnas com membros da família mais alargada para reforçar a rede de apoio da criança.
A visita aconteceu um dia depois de ter sido confirmado que os príncipes de Gales não irão estar presente na cerimónia dos prémios BAFTA, que decorrerá no dia 16 de Fevereiro, no Royal Festival Hall, em Londres.
Kate Middleton visita prisão para conhecer filhos de reclusas
Surpreenda a sua cara metade neste Dia dos Namorados com uma experiência gastronómica inesquecível. Inspire-se nestas cinco sobremesas exclusivas, assinadas pelos chefsSara Esteves, Marco Aurélio Pereira, Lucas Aron e Nicola Restaino, que certamente vão conquistar corações e sorrisos. Receitas perfeitas para adoçar este dia tão especial e demonstrar o seu amor com um toque gourmet.
Receita: “Omaggio alla Gianduia” por “chef” Nicola Restaino
Ingredientes: Musse de Gianduia: • 20 g de gemas de ovo • 18 g de açúcar • 32 g de leite • 25 g de chocolate negro 75% de cacau • 90 g de chocolate Gianduia • 150 g de natas frescas Avelãs açucaradas: • 200 g de avelãs torradas • 150 g de açúcar • 40 ml de água Leite de amêndoa: • 500 g de amêndoas • 1 l de leite • 80 g de açúcar • Casca de 2 limões Disco de chocolate preto: • Chocolate negro a gosto
Preparação: Musse de Gianduia: Bater as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa. De seguida, adicionar o leite fervido e mexer até ficar homogéneo. Enquanto ainda está quente, juntar o chocolate picado e deixar derreter. Reservar e deixar arreferecer. Bater as natas e incorporar na mistura já fria de chocolate. Colocar em formas e levar ao frigorífico durante algumas horas.
Avelãs açucaradas: Colocar o açúcar e a água num tacho e levar a ferver até atingir uma temperatura de 121ºC. Juntar as avelãs e, em lume médio-alto, mexer continuamente até que a água se evapore. Quando começar a ficar açúcar seco nas paredes da panela e as avelãs ficarem completamente brancas, retirar e colocar num tabuleiro com papel vegetal, mexendo para que se separem umas das outras. Deixar arrefecer.
Leite de amêndoa: Colocar as amêndoas de molho no leite na noite anterior. No dia seguinte, cozer as amêndoas no mesmo leite durante cerca de 1 hora a 100°C. Após esse tempo, juntar a casca de limão, o açúcar e triturar à velocidade máxima, acrescentando mais leite se a mistura estiver muito espessa. Filtrar com um tecido etamine para obter um leite de amêndoa fluido. Deixar arrefecer e reservar.
Disco de chocolate: Derreter o chocolate no micro-ondas. Verter sobre uma folha de papel vegetal, fazendo uma camada com uma espessura não superior a 2 mm. Colocar no frigorífico e deixar arrefecer. Uma vez endurecido, utilizar uma faca com lâmina quente para cortar o chocolate na forma desejada.
Finalização: Colocar a musse de Gianduia no centro do prato e dispor uma lâmina de chocolate de cada lado. Colocar por cima algumas avelãs e, ao lado, um pouco de leite de amêndoa.
por “chef” Nicola Restaino Restaurante Don Alfonso 1890, Legacy Hotel Cascais Curio Collection by Hilton
Receita: “Cheesecake” por “chef” Marco Aurélio Pereira
Fotos: D. R.
Ingredientes: Para a base: • 240 g de farinha de trigo T55 • 1 pitada de sal • 100 g de açúcar em pó • 100 g de manteiga sem sal • 1 ovo Para o creme: • 70 g de gemas • 85 g de açúcar • 85 g de água • 40 g de açúcar em pó • 450 g de cream cheese • 450 g de natas • 3 folhas de gelatina incolor e sem sabor
Preparação: Numa taça, juntar os ingredientes secos da base e adicionar a manteiga fria cortada em cubos. Com a ponta dos dedos, misturar até formar um farelo. Adicionar o ovo e amassar com cuidado até obter um preparado homogéneo. Deixar a massa repousar no frio durante aproximadamente 1 hora.
Estender a massa e forrar o fundo de uma forma. Levar ao forno a 180ºC até que fique dourada. Deixar arrefecer.
Entretanto, preparar o creme. Juntar o açúcar com a água e levar a ferver até atingir 101ºC. Verter esta calda aos poucos sobre as gemas, batendo com uma vara de arames até esfriar. À parte, com uma batedeira, bater o cream cheese com o açúcar em pó. Adicionar, de seguida, a mistura de gemas.
Num tacho pequeno, aquecer 50 g de natas para dissolver a gelatina previamente hidratada. Juntar ao preparado anterior.
À parte, bater as restantes natas até atingir o ponto chantilly. Misturar com o cream cheese. Aromatizar com raspas de limão ou baunilha. Deitar o creme sobre a base da tarte e decorar com frutos vermelhos.
por “chef” Marco Aurélio Pereira Restaurante Sítio, Valverde Lisboa Hotel & Garden
Receita: “Pavlova” por “chef” Lucas Aaron
Fotos: D. R.
Ingredientes: • 6 claras de ovos • 270 g de açúcar “Coulis” de frutos vermelhos: • 450 g de frutos vermelhos congelados • 40 g de açúcar • 1 pau de canela Para finalizar: • Morango e quivi aos cubos q. b. • Mirtilos q. b. • Hortelã picada q. b. • Flores comestíveis q. b. (opcional)
Preparação Bater as claras até ficarem esbranquiçadas. Adicionar o açúcar e continuar a bater até ficarem em ponto castelo. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e, com a ajuda de um molde, fazer o formato que desejar da “pavlova”, com uma altura de 3 a 4 dedos. Levar a assar no forno a 100ºC durante aproximadamente 1 hora.
Para o “coulis” de frutos vermelhos, colocar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar em lume brando até que os frutos libertem a água. Retirar o pau de canela e, com a ajuda de uma varinha mágica, triturar tudo bem. Passar por uma peneira e reservar no frio. Com a “pavlova” pronta e arrefecida à temperatura ambiente, colocar cuidadosamente no prato de servir. Colocar por cima o “coulis” e finalizar com os mirtilos, os cubos de quivi e morango e a hortelã picada. Para um toque “gourmet”, pode decorar com flores comestíveis.
por “chef” Lucas Aaron Restaurante Catch Me
Receita: “Parfait” de flor de sabugueiro com “confit” de amoras frescas por “chef” Marco Aurélio Pereira
Fotos: D. R.
Ingredientes: Para o parfait: • 1 ovo inteiro • 3 gemas • 200 ml de natas • 60 ml de licor Saint Germain • 2 folhas de gelatina sem sabor Para o confit de amoras: • 360 g de puré de amoras • 60 g de açúcar • 8 g de pectina NH
Preparação:
Com uma vara de arames, bater o ovo e as gemas com o açúcar em banho-maria até que a mistura atinja 60ºC. Incorporar a gelatina pré-hidratada e mexer até que esta se dissolva. Retirar do lume e continuar a bater até que a mistura atinja 25ºC.
A parte, bater as natas com o licor até atingir o ponto chantilly. Com uma espátula, incorporar suavemente as natas na mistura de gemas. Dispor em moldes de silicone e levar ao congelador até solidificar.
Enquanto isso, preparar o confit de amoras misturando o açúcar e a pectina numa taça. Verter este preparado sobre o puré de amoras. Levar ao lume e deixar ferver durante alguns segundos. Retirar para um recipiente e levar ao frio para que fique firme. Retirar do frigorífico e bater com a vara de arames para que fique homogéneo e deitar sobre o parfait. Decorar com amoras frescas, pétalas e microvegetais.
por “chef” Marco Aurélio Pereira Restaurante Sítio, Valverde Lisboa Hotel & Garden
Receita: “Petit Gâteau Red Velvet” por “chef” Sara Esteves
Fotos: João Massa – Amazing EvolutionIngredientes: • 100 g de chocolate branco • 100 g de manteiga • 2 ovos • 3 gemas • 80 g de açúcar • 50 g de farinha• 10 g de chocolate em pó • 7 g de corante vermelho em gelPreparação
Bater os ovos com as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneirar a farinha com o chocolate em pó. Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria e envolver até obter um creme homogéneo. Envolver os três preparados e, no final, adicionar o corante em gel. Envolver com uma colher ou salazar até uniformizar o corante no preparado. Levar ao forno em formas pequenas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, a 160°C durante 12 minutos. Sugestão: Servir com gelado de avelã.
25 g de chocolate negro 75% de cacau
