Ingredientes
• ¼ de cabrito
• Azeite q. b.
• Colorau q. b.
• Alho q. b.
• Sal q. b.
• Vinho branco q. b.
• Alecrim q. b.
• Batata sem pele q. b.
Preparação
Preparar uma pasta com um pouco de azeite, colorau, alho e sal e adicionar um golpe de vinho branco. Temperar o cabrito com esta pasta e deixar marinar durante algumas horas com um pouco de alecrim. Transferir para um tabuleiro e levar ao forno, a assar, a 140°C durante 2 a 3 horas. Temperar as batatas com sal, um pouco de colorau e um fio de azeite e levar ao forno a assar. Servir juntamente com o cabrito.
por chef Miguel Castro Silva
Restaurante Cantina de Ventozelo
