culinária

Cláudia Alegria

Receita: Croquetes de alheira (para 2 pessoas)

Ingredientes• 280 g de alheira de caça
• 90 g de mistura de alfaces
• 80 g de mostarda
• Estragão q. b.
• 2 tomates cherry
• 100 g de pão ralado
• 20 g de ovo
Preparação
Juntar a mostarda e o estragão e triturar tudo. Lavar bem a alface e ripar em pequenos pedaços. Cortar os dois tomates cherry, juntar à alface e reservar no frio. Retirar a pele às alheiras e moldar a massa em forma de croquete. Passar os croquetes por ovo batido e pão ralado e levar a fritar em óleo bem quente. Servir com a salada e acompanhar com o molho de mostarda.

Por “chef” Pedro Miguel Rosa
Restaurante Pecado,

Convento do Seixo Boutique Hotel & Spa

Fotos: Jorge Simão

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