Katty Xiomara desenha sobremesa

Prestes a apresentar a sua nova coleção no Portugal Fashion, Katty Xiomara aceitou o convite do Restaurante Astória, no Palácio das Cardosas, para assinar a sua própria sobremesa.
A designer de moda residente no Porto sucede assim a Miguel Vieira na iniciativa “Fashion Pastry by…” do Restaurante Astória, que consiste num dueto de talento e criatividade entre designers nacionais e o chef Pedro Sequeira, para a conceção de sobremesas com assinatura.
“Muff de Alfarroba com Pérolas de Earl-Grey” é a sugestão de Katty Xiomara que irá figurar na Carta de Inverno, já a partir de 1 de novembro. Apaixonada pelo universo da cozinha, a designer de moda procurou transpor para a sobremesa a sua assinatura criativa, caracterizada por uma elegância poética e romântica.
Os tons pastel desvendam texturas suaves e detalhes caprichosos. Uma narrativa de sabores sofisticados, composta por um bolo fofo de alfarroba com areia de cardamomo, panacota de Earl Grey e molho de doce de leite.
Katty Xiomara confessa ter uma “louca paixão por sobremesas. É o final feliz de uma boa refeição. Gosto de sobremesas leves, não muito doces mas aromáticas e com contrastes inesperados.” O processo de criação, em parceria com o chef Pedro Sequeira, partiu dos “aromas do cardamomo, do chá Earl Grey e do sabor inconfundível e tradicional da alfarroba.” A estética da apresentação foi inspirada num “muff ou regalo, que consiste numa peça de agasalho para as mãos, muito usada entre o século XVI e XIX.”
A mais recente criação da designer de moda Katty Xiomara fará assim parte da carta do renovado Restaurante Astória, localizado no emblemático Palácio das Cardosas em pleno coração da cidade do Porto, até 31 de janeiro.