500g de lombo de vitela
azeite
sal e pimenta
600g de couve-flor
150g de fettuccine com ovo
100g de queijo de cabra
1,5dl de leite
Corte a carne às fatias grossas e cozinhe numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta. Corte a couve-flor aos raminhos e cozinhe em água com sal. Retire a couve com uma escumadeira e, na mesma água, cozinhe a massa al dente. Rale o queijo e derreta-o juntamente com o leite sobre lume reduzido. Adicione a couve-flor escorrida e tempere com pimenta. Deite a massa nos pratos, verta o preparado de couve-flor e ponha por cima os pedaços de carne. Sirva de imediato.
Sugestão: O queijo deve ser dissolvido em leite para obter um molho homogéneo.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
