2 batatas
hortelã
3,5dl de leite
1 pau de canela
sal
125g de açúcar mascavado
60g de casca de laranja cristalizada
8 crepes prontos
gomos de laranja
Descasque as batatas e corte-as em juliana muito fina. Ferva o leite e junte a batata, o pau de canela e uma pitada de sal. Tape e cozinhe em lume brando, mexendo várias vezes até a batata ficar macia e começar a secar. Rejeite a canela. Prepare uma calda fervendo em lume brando durante oito minutos 3,5dl de água, o açúcar mascavado e as cascas de laranja raladas. Adicione a batata previamente passada por um passador de rede. Apure um pouco mexendo várias vezes e junte, se necessário, um pouco mais de leite para obter um recheio cremoso. Deixe arrefecer. Recheie os crepes com o doce de batata e um ou dois gomos de laranja e folhas de hortelã.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
