1l de leite gordo
125g de açúcar
8 gemas
essência de baunilha
60g de cacau puro
nata gelada para servir
2 laranjas
Misture muito bem o leite com o açúcar e as gemas. Cozinhe em banho-maria, sem parar de mexer com varas de arame, até ferver e espessar um pouco. Retire do lume, aromatize com baunilha e incorpore o cacau. Deite o doce numa taça de plástico e, quando arrefecer, guarde no congelador. Aguarde pelo menos durante oito horas batendo duas ou três vezes com varas eléctricas. Molde o gelado às bolas e enfeite com nata batida e gomos de laranja pelados.
Truque: O gelado deve ser batido com a máquina várias vezes para quebrar os cristais de gelo.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
