150g de açúcar
1 vagem de baunilha
7 gemas
5dl de leite gordo
canela
Prepare uma calda em ponto de espadana fervendo o açúcar com 1dl de água, a vagem de baunilha aberta a todo o comprimento. Bata as gemas com o leite. Adicione a gemada à calda, em fio, mexendo sempre com um garfo de madeira, durante 5 minutos, sobre lume brando. Retire do lume, rejeite a baunilha e, quando amornar, deite em taças baixas. Polvilhe com canela e sirva frio.
Dica: A fervura do leite e gemas deve ser feita sobre lume muito brando para o doce não talhar.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
