Porco frito com batatas salteadas

600g de batatas

salsa picada

1,250kg de lombo de porco

4 dentes de alho

sal

½ c. (café) de colorau picante

½ c. (café) de colorau doce

1 haste de tomilho

1 c. (chá) de orégãos

azeite



Esfregue a carne com os alhos pisados num almofariz com um pouco de sal e 1 c. (sopa) de água. Coloque a carne num pirex, tape com película aderente e deixe marinar durante duas horas. Corte a carne aos cubos depois de marinada e junte os dois tipos de colorau, um pouco de água, o tomilho e os orégãos. Tape de novo e deixe marinar no frigorífico durante umas horas, ou de preferência de um dia para o outro. Coza as batatas com a pele. Escorra a carne e frite-a numa frigideira com um pouco de azeite. Junte as batatas peladas, tempere com pouco sal e salteie tudo rapidamente. Sirva com salsa picada.



*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.