1 laranja
2 limões
100g de açúcar
½ garrafa de espumante
1 clara de ovo
Misture, numa tigela de aço inoxidável, o sumo de laranja e dos limões. Junte o açúcar previamente pisado num almofariz e misture muito bem. Adicione, aos poucos, o espumante, mexendo delicadamente. Guarde no congelador durante três horas e bata com a batedeira a meio do tempo e no final para quebrar os cristais de gelo. Bata a clara em castelo firme e incorpore-a delicadamente ao gelado, mexendo com varas de arame. Guarde-o de novo no congelador. Quando o composto ficar firme, bata-o com a batedeira. Divida-o por pequenas taças e, no momento de servir, decore a gosto.
Nota: Pode decorar o gelado com groselhas e folhas de hortelã ou servir com um couli de frutos vermelhos.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
