5dl de leite
1 vagem de baunilha
8 gemas
150g de açúcar
20g de gelatina em pó
3dl de nata bem fria
Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta a todo o comprimento. Coe o leite aromatizado e reserve. Bata dentro de uma tigela as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione, aos poucos, o leite quente, mexendo. Leve a mistura ao lume e cozinhe em lume brando até espessar, mexendo, sem deixar ferver. Incorpore a gelatina e retire do lume. Bata com varas de arame até arrefecer. Junte então a nata e deite numa forma. Guarde no frigorífico até solidificar.
Dica: Pode substituir a gelatina em pó por três folhas de gelatina branca demolhadas durante 20min. em água fria e depois dissolvidas no doce quente.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
