CARAS
4 bifes de vitela com 125g cada
sal
pimenta em grão
4 rodelas de mortadela
salsa
alhos
azeite
vinho branco
100g de tomate maduro
150g de cogumelos
Distenda os bifes batendo-os com um maço próprio. Tempere-os com muito pouco sal e pimenta a gosto pessoal acabada de moer. Sobre cada bife coloque uma rodela de mortadela, folhas de salsa e alho picado. Forme os rolos e prenda-os com palitos. Aloure-os uniformemente numa frigideira com um pouco de azeite. Regue depois com vinho branco e prossiga a cozedura durante mais 15 minutos. Adicione o tomate limpo e picado e acabe de cozinhar. Limpe e corte os cogumelos às fatias. Salteie-os, à parte, com um pouco de azeite e um dente de alho cortado às rodelas. Tempere com pouco sal. Sirva os rolos muito quentes com os cogumelos salteados.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
