Caras
300 g de farinha de trigo
200 g de margarina cortada aos pedaços
1 gema
½ c. (chá) de sal fino
1 c. (sopa) de água gelada
manteiga
Para o recheio:
400 g de espargos verdes frescos
sal q. b.
6 ovos
2/5 dl de natas
60 g de queijo parmesão ralado
raspas de noz-moscada
manjericão
1 bola de queijo Mozarella
Bata a farinha, a margarina, a gema e o sal até obter uma massa homogénea. Junte a água e bata ligeiramente. Transfira esta massa para uma superfície lisa (bancada da cozinha) e amasse bem. Estenda-a com a ajuda de um rolo até ficar com cerca de 25 cm de diâmetro e com ela forre uma forma untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos. Limpe os espargos e coza-os em água a ferver temperada com sal até ficarem macios. Corte-os em pedaços e reserve. Num recipiente, misture os restantes ingredientes, junte os espargos e espalhe sobre a massa que foi ao forno. Finalize tapando com o queijo Mozarella cortado em rodelas finas. Leve novamente ao forno até o recheio ficar firme e a massa dourar. Desenforme e sirva quente ou frio.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
