700g de lombo de vitela às fatias finas
manteiga
sal
pimenta em grão
3 dentes de alho
1 cabeça de nabo
2 cenouras
batatas fritas
Faça camadas alternadas de carne e pedacinhos de manteiga numa caçarola pequena. Tempere as camadas com pouco sal, pimenta grosseiramente moída e alhos picados. Tape e leve ao lume, muito brando, até a carne ficar macia e o molho espesso. Descasque, corte aos pedaços e coza o nabo e as cenouras. Escorra e deite na caçarola. Refogue rapidamente e sirva com batatas fritas.
Molho: Emulsione-o com um pouco de nata para ficar mais cremoso.
*Este texto foi escrito nos termos do novo acordo ortográfico.
