400g de peito de frango
200g de espinafres
azeite
1 dente de alho
sal e pimenta
150g de ervilhas descascadas
1 cebola
Abra os pedaços de frango e bata-os com a ajuda de um maço. Recheie com os espinafres escaldados e escorridos. Enrole e doure os rolos numa frigideira com um pouco de azeite e o dente de alho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Doure, à parte, as ervilhas numa frigideira com um pouco de azeite e a cebola picada. Regue com um pouco de água, tape e prossiga a cozedura até ficarem macias. Tempere com sal e reduza a puré. Deite o molho nos pratos e por cima disponha os rolos de carne cortados às fatias.
Outros truques: Bata as fatias de carne entre duas folhas de papel vegetal ou distenda-as com a ajuda de um rolo.
