Vitela com dois cremes

300g de carne de vitela picada

sal e pimenta

2 batatas

2 cebolas

azeite

½ molho de espargos verdes



Tempere a carne com sal e pimenta e divida-a em quatro porções. Forme hambúrgueres finos. Cozinhe as batatas descascadas e cortadas aos pedaços numa frigideira com uma cebola picada, sal, pimenta e um pouco de água. Depois de cozidas, reduza-as a puré juntando 1 c. (sopa) de azeite. Ferva os espargos em água com a restante cebola picada. Tempere e emulsione com azeite cru. Cozinhe rapidamente os hambúrgueres numa frigideira grelhadora untada com azeite, sem os deixar secar. Sirva a carne com os dois molhos.





Decorativo: Ao escolher espargos verdes obterá um efeito mais decorativo, pelo contraste dos cremes.