Caras
1 pargo pequeno
sumo de 2 laranjas
sumo de 2 limões
6 c. de sopa de azeite
1 ramo de aneto
sal q. b.
1 c. de sopa de pimenta rosa
Retire os lombos ao pargo, deixando a pele sem escamas. Corte o peixe em lâminas com cerca de 0,5 cm de espessura. Disponha os filetes de peixe (com a pele para baixo) num tabuleiro. Junte o sumo das laranjas e dos limões, um pouco de azeite, o aneto cortado com a ajuda de uma tesoura, sal, pimenta rosa e termine com o restante azeite. Deixe o peixe a marinar, no frigorífico, 24 horas. Cozinhe o peixe na marinada e sirva frio. Acompanhe com uma salada de batata temperada com vinagrete e limão.
