1 cebola grande
1 c. (sopa) de azeite
20g de manteiga
4 medalhões de vitela com 150g cada
sal e pimenta
½dl de vinho branco
1 limão
4 hastes de coentros
1 curgete
Descasque e pique finamente a cebola. Refogue numa frigideira com o azeite e a manteiga durante 3 minutos. Junte os pedaços de carne e cozinhe por mais cerca de uns 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho e ferva até evaporar. Retire a carne e conserve-a quente. Deite o sumo do limão na frigideira e polvilhe com coentros picados. Ferva rapidamente e deite sobre a carne. Sirva a carne com juliana muito fina de curgete com casca.
Alternativa: Pode servir com puré de batata e uma salada de tomate.
