1,250kg de tomate maduro
1 cebola
2 cenouras
2 c. (sopa) de azeite
2 cravos-da-índia
sal e pimenta preta
3 folhas de gelatina branca
Pele e limpe bem o tomate e a cebola. Raspe as cenouras, lave e corte tudo aos pedaços. Cozinhe numa caçarola com o azeite, pouca água, cravos-da-índia, um pouco de sal e pimenta a gosto. Passe depois pelo passevite e junte a gelatina, previamente demolhada em água fria durante 20 minutos e escorrida. Deite o preparado numa forma passada por água fria. Tape com película aderente e guarde no frigorífico durante umas horas. Desenforme o pudim e sirva às fatias como entrada, a acompanhar peixe frito.
Outra ideia: Junte salsa picada ao preparado de tomate antes de o deitar na forma.
