300g de tomate maduro
manteiga
4 ovos grandes
sal
pimenta
8 c. (sopa) de nata
4 c. (sopa) de parmesão ralado
Escalde e pele o tomate. Limpe-o das sementes e reduza a polpa a puré. Barre generosamente com manteiga quatro taças refratárias. No fundo de cada taça deite uma colherada de tomate moído. Abra os ovos, um a um, e divida-os pelas taças. Tempere com sal e pimenta. Cubra os ovos com nata e polvilhe a superfície com queijo ralado. Coloque as taças num tabuleiro com água a ferver e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de dez minutos. Sirva de imediato.
