200g de farinha de trigo
azeite
sal e pimenta
1 cebola
1 cenoura
1 pedacinho de gengibre
100g de rúcula
4 c. (sopa) de parmesão ralado
Para fazer a massa, amasse muito bem a farinha com 1 c. (sopa) de azeite, pouca água e uma pitada de sal. Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte-a aos pedaços irregulares. Pique a cebola, a cenoura e o gengibre e refogue numa caçarola juntamente com 2 c. (sopa) de azeite. Quando a cebola ficar translúcida adicione a rúcula e cozinhe durante 5 minutos, mexendo. Tempere com sal e pimenta. Coza a massa al dente, escorra e deite na caçarola. Salteie rapidamente, polvilhe com parmesão ralado e sirva de imediato.
Mais rápido: Use massa seca, como espiral ou macarronete.
