750g de filetes de bacalhau demolhado
2 cháv. de leite
1 cháv. de água
1 c. (sopa) de alho moído
pimenta
1 cháv. de azeite
sal
azeitonas
pão torrado e rúcula para acompanhar
Coloque os filetes numa caçarola baixa. Regue com o leite e a água quentes. Tape e cozinhe em lume brando durante oito minutos. Deixe o bacalhau arrefecer no caldo.Retire depois os filetes e desfaça-o em lascas. Triture até ficar bem desfiado. Deite numa tigela de aço inoxidável, junte o alho moído e a pimenta a gosto acabada de moer. Adicione o azeite, aos poucos, e bata bem.Leve ao lume em banho-maria para aquecer, mexendo, e rectifique o sal. Mude para uma taça baixa previamente aquecida. Decore com azeitonas. Sirva quente com pão torrado e salada de rúcula.
