750g de sardinhas
3 fatias de presunto
1 cebola
azeite
3dl de molho bechamel
noz-moscada
sal
pimenta
farinha de trigo
óleo para fritar
salada para acompanhar
Amanhe as sardinhas eliminando as cabeças. Lave-as em água corrente e abra-as em livro. Pique finamente o presunto e a cebola descascada. Refogue ambos numa frigideira com um fio de azeite. Regue com o molho bechamel e aromatize com raspas de noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Deixe amornar e com metade deste preparado recheie as sardinhas. Feche-as, passe-as por farinha e frite-as em óleo fervente. Escorra o excesso de gordura e sirva com salada.
Nota: Escolha sardinhas grandes, que podem ser congeladas.
