Pescada frita com lulas

4 lulas médias com tinta

2 cebolas

4 dentes de alho

3 c. (sopa) de azeite

500g de tomate

sal e pimenta

1dl de vinho branco

8 medalhões de pescada

farinha de trigo

2 ovos e óleo



Corte as lulas às rodelas e reserve. Guarde a tinta separadamente. Refogue, em lume brando, as cebolas e os alhos picados com o azeite. Junte o tomate em pedaços e cozinhe mais 15 minutos. Triture este molho. Deite-o de novo na caçarola, junte as lulas que reservou e refogue bem. Quando as lulas ficarem macias, tempere com sal e pimenta. Junte a tinta das lulas dissolvida em vinho branco e apure em lume brando. Tempere a pescada com um pouco de sal, passe por farinha e depois por ovos batidos. Frite em óleo fervente e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Sirva o peixe frito com as lulas e o molho negro. Nota: Em boas peixarias ou lojas gourmet pode encontrar à venda bolsas congeladas de tinta de lula.