250g de queijo branco
sal
pimenta em grão
azeite
1 embalagem de espinafres ‘baby’
2 cebolas novas
60g de marmelada
2 c. (sopa) de vinagre de vinho branco
8 tomates-cereja
Corte o queijo aos cubos e deite-os numa tigela. Tempere com sal, pimenta acabada de moer e 2 c. (sopa) de azeite. Deixe em repouso, 20 min. Distribua os espinafres pelos pratos e disponha por cima as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas, a marmelada aos cubinhos e o queijo que reservou. Prepare um molho vinagreta com o vinagre, 2 c. (sopa) de azeite e um pouco de sal e de pimenta. Deite o molho sobre a salada e decore com tomates-cereja cortados em metades.
Sugestão: Pode temperar a salada com uma pitada de cominhos em pó.
