2 peras vermelhas
30g de manteiga
2 c. (sopa) de mel
½ c. (café) de canela moída
2 c. (sopa) de conhaque
100g de queijo fresco de cabra
1 clara
2 peras secas
hortelã
Lave cuidadosamente as peras, corte-as aos cubinhos e cozinhe numa frigideira com a manteiga, o mel, a canela, conhaque e um pouco de água. Triture tudo com a varinha mágica incorporando o queijo e a clara previamente batida em castelo. Sirva a espuma em taças de vidro decoradas com tiras muito finas de pera seca e folhas de hortelã.
Nota: Sirva a espuma de pera bem gelada com línguas de veado.
