Caras
1 kg de amêijoas
sal
4 alcachofras frescas
1 limão
1 dente de alho
1 c. (sopa) de salsa picada
3 c. (sopa) de azeite
1 pacote de natas
2,5 dl de caldo de peixe
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água fria com um pouco de sal, durante 2 horas. Limpe as alcachofras do talo, das folhas duras e do feno interior. Esfregue-as com sumo de limão, mergulhe-as em água fervente com sal e cozinhe durante 10 minutos. Escorra as alcachofras e corte cada uma em 4 pedaços. Refogue numa caçarola que vá ao lume e à mesa o dente de alho picado, a salsa e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida junte os pedaços de alcachofra e as amêijoas escorridas. Quando abrirem,retire as conchas e regue com as natas levemente batidas e o caldo de peixe. Cozinhe em lume brando até o molho espessar agitando a caçarola. Sirva de imediato.
Evitar oxidação: As alcachofras cruas depois de cortadas devem ser rapidamente passadas por sumo de limão para assim não oxidarem.
