Doce gratinado de morango com champanhe
Ingredientes:
• 600g de morangos maduros
• 200g de groselhas
• açúcar granulado
• 4 gemas
• 1dl de champanhe
Preparação:
Lave os morangos em água corrente, dentro de um passador, tendo cuidado para se manterem intactos.
Rejeite os pés e folhas e corte-os em rodelas.
Faça, em recipientes refratários, círculos de rodelas de morango formando uma camada.
Espalhe por cima as groselhas, polvilhe com açúcar granulado e reserve o preparado.
Numa tigela, bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar granulado e, gradualmente, vá adicionando o champanhe.
Leve ao lume em banho-maria, pré-aquecido, sem parar de mexer com varas de arame, até obter um creme.
Retire o doce da água fervente e deite-o num recipiente sobre água bem fria.
Deixe arrefecer e coloque uniformemente nos pratos.
Polvilhe a superfície com açúcar granulado e leve ao forno forte para gratinar rapidamente.
Sirva de imediato.
