Salada de salmão com rúcula
Ingredientes:
• 250g de salmão
• sal
• 1 limão
• 2 alhos-franceses tenros
• azeite
• 1 colher (sobremesa) de mel claro
• 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
• 1 embalagem de rúcula
• flor de sal
• pimenta preta em grão
Preparação:
Guarde o peixe no congelador durante uma hora.
Corte-o depois às fatias finas e mergulhe-as em água fervente temperada com um pouco de sal, sumo de limão e a sua casca cortada em juliana.
Quando o caldo retomar a fervura, conte um minuto e retire do lume.
Mude o peixe para um prato. Limpe o alho-francês, corte às rodelas e salteie numa frigideira com um pouco de azeite.
Passados poucos minutos regue com o mel e polvilhe com as sementes.
Cozinhe rapidamente até o alho-francês começar a alourar.
Componha os pratos com o alho-francês, as fatias de peixe e a rúcula.
Tempere com flor de sal, pimenta acabada de moer e um fio de sumo de limão e de azeite.
