Gratinado de gambas com mexilhão e espinafres
Ingredientes:
• 600g de mexilhão fresco
• 0,5dl de vinho branco
• 6 caudas de gambas
• manteiga
• 350g de espinafres
• sal, pimenta
• farinha
• 5dl de leite
• 2 gemas batidas
• gambas cozidas para decorar
Preparação:
Raspe e lave o mexilhão.
Leve ao lume com o vinho até abrir.
Escorra, coe o caldo e reserve.
Rejeite as conchas e reserve o miolo.
Pique as gambas e salteie em manteiga.
Junte os espinafres limpos e o mexilhão e salteie uns minutos.
Tempere a gosto.
Misture 2 colheres (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) rasa de farinha e vá deitando o leite, mexendo.
Junte o caldo reservado e leve ao lume.
Cozinhe, mexendo, até o molho ferver e começar a espessar.
Retifique o sal.
Retire do lume e incorpore as gemas.
Barre com manteiga um pirex, espalhe o preparado de gambas e cubra com o molho.
Gratine no forno e decore com as gambas cozidas.
