Entrada: Sopa de lulas com grão e tomate

Ingredientes:
• 200g de grão

• sal, pimenta

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 dente de alho

• 1 pedaço de aipo

• 1 cenoura

• salsa

• 800g de lulas muito pequenas

• 1dl de vinho branco

• 1l de caldo de peixe

• 4 tomates maduros

Preparação:
Demolhe o grão, de um dia para o outro, em água com um pouco de sal.

Mude a água e coza-o até ficar macio, sem temperar.

Refogue o azeite com um picado de alho, aipo, cenoura e salsa.

Adicione as lulas limpas e lavadas.

Refogue por 10 minutos.

Regue com o vi­nho e cozinhe até evaporar.

Junte o caldo de peixe, o tomate limpo e moído, o grão e algum caldo de o cozer.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhe sobre lume brando, cerca de 10 minutos.

Sirva quente.