Creme cozido com torrão e espuma de dióspiro
Ingredientes:
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 200ml de nata
• 150g de torrão de Jijona
• 3 dióspiros
• placas finas de açúcar caramelizado
Preparação:
Bata as gemas com o açúcar dentro de uma tigela previamente colocada em banho-maria.
Junte 100ml de nata batida e o torrão esfarelado.
Deite o composto numa forma lisa e coza, em forno pré-aquecido a 160°C, durante 15 minutos, igualmente em banho-maria.
Pele os dióspiros e passe a polpa por um passador de rede.
Junte a restante nata batida e misture muito bem.
Deite o primeiro doce em pequenas taças transparentes e espalhe o batido de dióspiro por cima.
Decore com placas de açúcar caramelizado e sirva de imediato.
Nota: Escolha dióspiros maduros, para o batido ficar cremoso.
