Fritada de mexilhão
Ingredientes:
• 800g de mexilhão fresco
• 6 ovos
• 60g de miolo de pão endurecido
• 100g de queijo parmesão ralado
• azeite
• sal
• pimenta
Preparação:
Lave cuidadosamente o mexilhão e abra-o em cru, recolhendo a água do interior para uma taça.
Reserve o mexilhão.
Bata os ovos, numa tigela, com um pouco de sal e de pimenta.
Junte o miolo de mexilhão, o pão embebido na água dos mexilhões e espremido e o queijo parmesão ralado.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira funda e espalhe o preparado anterior por toda a superfície.
Cozinhe a fritada dos dois lados, até ficar bem cozinhada, sem a deixar secar demasiado.
Sirva cortada, com salada.
