Espuma e “chips” de maçã
Ingredientes:
• 2 maçãs
• 3dl de nata
• canela em pó
• 2 colheres (sopa) de rum
• 50g de açúcar em pó
• frutos vermelhos para decorar
Preparação:
Descasque as maçãs e corte uma delas em tiras finas.
Espalhe-as numa assadeira e depois leve ao forno até ficarem macias.
Reduza a puré e misture com um pouco de nata batida, uma pitada de canela em pó e o rum.
Corte a restante maçã em fatias muito finas mantendo a casca e polvilhe com açúcar em pó.
Salteie numa frigideira antiaderente até caramelizar.
Divida a espuma de maçã por recipientes individuais e disponha, por cima, os pedaços de maçã caramelizados.
Se quiser, decore com frutos vermelhos.
Nota: A espuma de maçã pode ser valorizada com uma clara batida em castelo.
