Entrada: Tarteletes de queijo e espargos

Ingredientes:
• 400g de massa para tarte salgada

• manteiga, 5 ovos

• ½ molho de espargos verdes

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 250ml de nata de bater

• sal, pimenta

• noz-moscada

• manjericão fresco

• fatias de queijo mozzarella

Preparação:
Estenda a massa, corte-a aos pedaços e forre pequenas formas de tarte barradas com manteiga.

Limpe os espargos e aferven­te-os em água temperada com sal.

Escorra, corte aos pedaços enviesados e reserve.

Bata ligeiramente os ovos, numa tigela.

Junte o queijo ralado e a nata já batida.

Tempere com sal, pimenta, raspas de noz-moscada e algumas folhas de manjericão cortadas à mão.

Junte os espargos e recheie as tarteletes.

Cubra o recheio com fatias de queijo mozzarella.

Leve as tarteletes ao forno pré-aquecido a 180°C, até o recheio coalhar e a massa alourar.

Desenforme e sirva simples ou com salada.