Pregado estufado com azeitonas
Ingredientes:
• 4 pregados com cerca de 200g cada
• sal, pimenta
• manteiga
• azeite
• 2 dentes de alho
• 4 hastes de salsa
• 1 limão
• ½ chávena de azeitonas pretas
Preparação:
Amanhe os pregados, lave e pele-os.
Rejeite a espinha central e tempere os filetes com sal e pimenta.
Acomode-os numa frigideira barrada com bastante manteiga.
Regue com azeite e meio copo de água.
Junte um picado de alho e salsa, misturado com o sumo do limão.
Leve ao lume, com tampa, e passados uns 10 minutos junte as azeitonas descaroçadas.
Apure mais 5 minutos e sirva com batatinhas cozidas.
Nota: Se as azeitonas forem demasiado salgadas, deixe-as de molho durante meia hora antes de as juntar ao peixe.
