Pérolas de ricota com pistácios
Ingredientes:
• 180g de miolo de pistácio
• 250g de queijo ricota
• cebolinho fresco
• 1 malagueta fresca
• sal, pimenta preta em grão
• molho de soja
Preparação:
Triture finamente 130g de pistácios e reserve.
Deite o queijo numa tigela e misture com uma boa porção de cebolinho e a malagueta sem sementes, tudo picado.
Tempere com um pouco de sal e de pimenta acabada de moer.
Molde pequenas bolas com o auxílio de duas colheres (de chá) e envolva-as no pistácio reservado.
Disponha as bolinhas num prato e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.
Sirva estas ‘pérolas’ decoradas com o restante pistácio triturado e algumas gotas (poucas) de molho de soja.
Acompanhe com salada verde.
Nota: Em vez de cebolinho, pode usar salsa fresca.
