Tamboril com alho e tomate
Ingredientes:
• 8 medalhões de tamboril
• farinha de trigo
• azeite
• sal, pimenta
• 6 dentes de alho
• 2 tomates maduros, mas firmes
• 1 fatia de pão
Preparação:
Passe os pedaços de tamboril por farinha.
Frite-os ligeiramente com um pouco de azeite numa frigideira antiaderente.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Descasque e corte os alhos às rodelas.
Pele e corte o tomate em cubinhos.
Frite os alhos numa caçarola com 3 colheres (sopa) de azeite.
Quando começarem a alourar, junte-os ao peixe.
Frite a fatia de pão na mesma gordura que os alhos.
Retire também o pão.
Adicione o tomate à mesma gordura.
Ferva durante 5 minutos e junte os alhos previamente pisados com a fatia de pão, num almofariz.
Cozinhe durante cerca de 8 minutos.
Passe o molho por um passador chinês e deite numa caçarola, junte o peixe quando ferver e apure durante mais 2 minutos.
Sirva muito quentes.
Nota: O tamboril é um peixe com um sabor especial e é muito delicado. Por não ter espinha, é indicado para crianças.
