Codornizes com chicória e romã
Ingredientes:
• 4 codornizes grandes, limpas
• sal, pimenta
• azeite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 alho-francês
• 4 dentes de alho
• vinagre de maçã
• pimenta em grão
• 1 folha de louro
• 1 haste de tomilho
• 1 haste de alecrim
• 1 romã
• 1 embalagem de alface mista
Preparação:
Lave e enxugue as codornizes.
Ate-as com fio de cozinha para manter o formato durante a cozedura.
Tempere com sal e pimenta e aloure-as numa frigideira funda com um pouco de azeite.
Adicione a cebola, a cenoura e o alho-francês, tudo limpo e cortado, e os dentes de alho por descascar.
Tempere com um fio de vinagre de maçã, alguns grãos de pimenta e as ervas aromáticas atadas.
Tape o recipiente e cozinhe em lume médio até as codornizes ficarem macias e o molho apurado, juntando pequenas porções de água, se necessário.
Disponha a alface nos pratos e por cima coloque as codornizes cortadas em metades.
Tempere tudo com o próprio molho e polvilhe com os grãos da romã.
Decore com hastes finas de alecrim e sirva.
