‘Magret’ de pato com especiarias
Ingredientes:
• 2 ‘magrets’ de pato com pele
• sal, pimenta
• 6 colheres (sopa) de mel suave
• 1 colher (sopa) rasa de especiarias (canela, cravo-da-índia, caril, anis estrelado e colorau picante)
• 1 cálice de conhaque
• 150g de manteiga
Preparação:
Dê diversos cortes em grelha no lado da pele dos magrets utilizando uma faca bem afiada, sem chegar à carne.
Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira de asas com o fundo espesso.
Coloque os pedaços de carne com o lado da pele para baixo e cozinhe durante cerca de 7 minutos utilizando só a própria gordura.
Vire a carne e cozinhe durante 2 minutos.
Mude a frigideira para o forno, pré-aquecido, e asse durante mais 8 minutos.
Retire do forno, mude a carne para uma travessa e reserve.
Deite um pouco de água na frigideira e misture-a com a gordura do cozinhado.
Passe por um passador de rede e reserve.
Deite o mel numa caçarola pequena e ferva um pouco com as especiarias moídas.
Regue com o conhaque e ferva até este evaporar.
Adicione o molho que reservou e aqueça. Incorpore, aos poucos, a manteiga aos pedacinhos e misture bem.
Corte a carne às fatias e sirva com o molho bem quente.
