Sopa de espargos com cevada e queijo
Ingredientes:
• 400g de espargos verdes
• sal
• 1 dente de alho
• azeite
• 60g de toucinho fumado de porco preto
• 150g de cevada limpa
• 125g de queijo branco meia cura
Preparação:
Quebre os espargos rejeitando a parte mais dura.
Lave-os e corte-os aos pedaços.
Mergulhe os espargos em água fervente temperada com sal e cozinhe durante poucos minutos.
Mude os espargos para um prato utilizando uma escumadeira e reserve a água.
Pique o alho e refogue com um pouco de azeite e o toucinho picado.
Regue com a água que reservou e quando ferver adicione a cevada previamente demolhada e escorrida.
Cozinhe, sobre lume brando, até a cevada ficar macia.
Adicione de novo os espargos e o queijo cortado aos cubinhos.
Retifique o sal e deixe a sopa em repouso durante uns minutos antes de servir.
