Ingredientes:
• 8 filetes grandes de pescada
• farinha fina de milho
• sal fino
• azeite
• pimenta
• 2 dentes de alho
• 1 cháv. de grão cozido
• sumo e raspa de limão
• 80g de queijo de cabra
Preparação:
Passe os filetes, um a um, por farinha de milho misturada com um pouco de
sal fino. Cozinhe os filetes numa frigideira com azeite. Escorra o excesso de
gordura e mantenha os filetes quentes. Aqueça um pouco de azeite noutra
frigideira com os dentes de alho finamente picados. Quando começarem a alourar,
junte o grão e a água da cozedura. Apure bem e reduza a puré. Junte um pouco
mais de água para obter um creme não muito espesso. Coza as favas al dente
e passe-as rapidamente por água bem gelada. Escorra e tempere com sal, pimenta,
azeite e sumo e raspa de limão. Sirva os filetes sobre o creme de grão com as
favas temperadas e decoradas com falhas finas de queijo de cabra.
