Entrada: Salada de bacalhau com tomate e azeitonas

Ingredientes:
• 1 posta grande de bacalhau demolhado

• 2 cebolas pequenas

• pimenta em grão

• 20 tomates-cereja

• azeitonas pretas

• salsa fresca

• azeite

• sumo de limão

• 1 limão com casca fina

• manjericão

• flor de sal
Preparação:
Limpe o bacalhau da pele e lave-o em água corrente.

Mergulhe em água fervente juntamente com 1 cebola descascada e cortada em metades e alguns grãos de pimenta.

Cozinhe sobre lume brando durante cer­ca de 8 minutos.

Apague o lume e deixe arrefecer.

Elimine eventuais espinhas e divida a polpa em lascas largas.

Descasque e corte finamente a restante cebola.

Corte o tomate-cereja aos pedaços.

Deite o bacalhau numa saladeira e junte a cebola, os pedaços de tomate e as azeitonas.

Regue com azeite e sumo de limão.

Misture delicadamente, tape o recipiente e aguarde 30 minutos.

Destape a salada e decore com meias luas de limão com casca e folhas de manjericão.

Tempere com flor de sal e sirva.