Nhoquis com ameixas
Ingredientes:
• 150g de ameixas secas
• sal
• 600g de batatas farinhentas
• 150g de manteiga
• 150g de farinha de trigo
• 125g de queijo parmesão
Preparação:
Lave e hidrate as ameixas, durante 1 hora, bem cobertas de água fria.
Lave e coza as batatas sem as descascar.
Pele-as quando ficarem macias e reduza-as a puré com o passe-vite.
Tempere com sal, junte a farinha e amasse até os dois ingredientes ficarem perfeitamente misturados.
Divida o composto em pequenos pedaços.
Escorra, enxugue e descaroce as ameixas.
Introduza um pedaço de presunto dentro de cada ameixa.
Envolva cada fruto num pedaço de massa e tape formando os nhoquis.
Deite-os, poucos de cada vez, em bastante água fervente temperada com sal.
Retire os nhoquis para um prato utilizando uma escumadeira.
Tempere com a manteiga derretida e queijo parmesão ralado em juliana.
Sirva muito quente.
