Coelho com legumes e molho achocolatado
Ingredientes:
• 1 coelho médio
• sal, pimenta
• farinha de trigo
• 40g de manteiga
• 80g de bacon picado
• 2 chalotas
• 2 cenouras
• 1 folha de louro
• 2,5dl de caldo de carne
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar de cana
• 1dl de vinagre de maçã
• 75g de chocolate puro em barra
• 30g de miolo de pinhão
Preparação:
Limpe e corte a carne aos pedaços sem quebrar os ossos.
Tempere com sal e pimenta e passe por farinha.
Aqueça a manteiga com o bacon numa frigideira funda que possa ir ao forno.
Aloure a carne, virando-a várias vezes, durante cerca de 15 minutos.
Junte as chalotas cortadas às fatias, as cenouras aos cubos e a folha de louro.
Refogue e regue com o caldo de carne a ferver.
Mude para o forno e asse durante cerca de 40 minutos regando a carne com o próprio molho.
Polvilhe com o açúcar de cana e regue com o vinagre.
Asse durante mais 5 minutos.
Mude a carne para um prato e adicione ao molho do assado o chocolate raspado.
Misture até derreter.
Sirva a carne com os legumes, tudo regado com o molho de chocolate.
Rejeite o louro e polvilhe com os pinhões previamente tostados.
