Vieiras salteadas com manteiga e pão ralado
Ingredientes:
• 20 vieiras grandes
• sal, pimenta em grão
• manteiga
• 90g de pão ralado
• 4 dentes de alho
• salsa
• 1 limão
Preparação:
Limpe as vieiras, lave e abra-as.
Retire a polpa e enxugue com papel de cozinha.
Tempere com pouco sal e uma boa porção de pimenta acabada de moer.
Reserve.
Derreta 100g de manteiga numa frigideira sobre lume vivo e polvilhe com o pão ralado e os alhos descascados e cortados.
Baixe o lume e cozinhe mexendo com uma espátula até o pão ralado dourar.
Retire o pão do recipiente e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Derreta 40g de manteiga numa frigideira grande e disponha as vieiras, numa só camada.
Cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo muito delicadamente.
Junte um pouco mais de manteiga, se necessário.
Divida as vieiras por 4 pratos aquecidos.
Polvilhe com o pão ralado dourado previamente misturado com salsa picada.
Decore com pedaços de limão com casca e sirva de imediato.
