Gambas com papaia e endívia
Ingredientes:
• 600g de gambas peladas
• 1 papaia média
• 1 manga
• 150g de endívia
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de sumo de lima
• sal
• coentros frescos
Preparação:
Coza as gambas em vapor durante 8 minutos e deixe arrefecer.
Corte a papaia e a manga em metades e retire as sementes.
Descasque e corte os dois frutos aos cubos de 2cm de lado.
Lave as folhas de endívia.
Deite numa saladeira os frutos, as folhas de endívia cortadas em juliana e as gambas.
Bata muito bem o azeite com o sumo de lima e um pouco de sal.
Deite sobre a salada e misture tudo delicadamente.
Distribua a salada por pratos individuais e polvilhe com coentros picados.
