Musse de café com noz e chantili
Ingredientes:
• 6 gemas
• 130g de açúcar branco
• 1 chávena de café forte
• 150ml de nata fresca bem gelada
• 1 clara
• miolo de noz
• chantili
Preparação:
Bata muito bem as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa e com volume.
Regue a gemada, em fio, com o café forte e quente, sem parar de bater.
Leve o doce ao lume em banho-maria ou sobre lume muito brando, mexendo sempre com varas de arame até espessar um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Adicione a nata batida e por último a clara batida em castelo firme.
Depois de tudo bem misturado, polvilhe com 80g de nozes picadas, envolvendo-as delicadamente com movimento de baixo para cima, sem bater.
Divida o doce por taças individuais e guarde no frigorífico durante cerca de hora e meia.
Decore com rosetas de chantili e algumas nozes picadas.
