Taças de gambas com molho de beterraba
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 folha pequena de louro
• 1 limão
• sal e pimenta em grão
• 700g de gambas sem cabeça
• 1 beterraba cozida
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 100 g de maionese
• 2 laranjas
• 1 chicória
Preparação:
Prepare um caldo fervendo um pouco de água com o vinho branco, o louro, o sumo do limão, um pouco de sal e alguns grãos de pimenta.
Passados uns minutos de fervura, junte as gambas e cozinhe durante 3 minutos.
Escorra e deixe arrefecer.
Pele a beterraba e reduza-a a puré com o vinagre utilizando a varinha mágica.
Junte e incorpore a maionese e reserve.
Lave as laranjas e corte-as em fatias sem casca.
Limpe, lave e corte a chicória em juliana.
Espalhe-a por taças individuais e cubra com a maionese de beterraba.
Descasque as gambas deixando as caudas.
Disponha-as por cima espetadas à volta da maionese com as caudas para fora das taças.
Guarneça com pedaços de chicória e fatias de laranja.
